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寒冷的冬天，能吃上热腾腾的火锅是再幸福不过的事情了，火锅作为中国传统美食之一，也是冬季首选的美味佳肴，三五好友，围坐在一起，滋补又驱寒，那吃什么火锅好呢？吃哪种口味的火锅最符合口味呢?怎么吃才不会上火呢？

吃火锅食材上的先后顺序还是有一定的讲究的，从健康的角度出发，应该是先吃素再吃荤的，这样有利于控制热量的摄入，但是现在我们大部分咱们都是先吃肉的，所以在食材上还是要选择选择新鲜健康的，多吃一点蔬菜，豆制品，蘑菇等，肉类可以选择一些低脂肪的比如牛肉，虾，瘦肉片、鸭血，有利于营养平衡。

涮菜的时候千万也不能吃的太烫，温度太高，食物太烫对我们人体来说是很危险的，人的口腔和食管的耐热的温度在50到60度，温度过高的食物会伤害口腔和黏膜，食物外面包裹着红油，所以降温也会很慢，再加上食物辛辣的刺激，很容易引起炎症和溃疡。

锅底口味的选择也是很重要的，冬季吃的太油太辣也是很容易上火的，除了牛油清油，咱们还就可以选择菌汤、番茄、酸辣金汤口味，可以做一个鸳鸯锅，清淡和麻辣的换着吃，减少辛辣食物的刺激，减少肠胃的问题。