在日常生活中，我们通常会强调钙、蛋白质、维生素的补充，但是在秋季，更要注意“钾”的补充！

钾元素被称为“生命元素”，是人体必需的一种矿物质，更像是体内的一股“电流”，正是有了这股“电流”的存在，才能保证肌肉神经、器官、细胞的正常活动。

入秋后，容易出现乏困无力的状态，其实就是体内缺少钾质，神经、细胞少了能量，都不想“工作”，所以要抓紧时间补充“钾”！

建议中老年人：不管有钱没钱，多吃4样“高钾菜”，精神饱满身体好！

一、蘑菇

推荐食谱：【素炒平菇】

1.一把平菇，洗净后去掉根部，撕成小片备用；半个红椒、1个青椒，切成三角片。黑木耳泡发好切成小片。

几粒大蒜切成片；一段大葱切成马蹄块；几粒红干椒，放在一起。

2.锅中烧水，加一勺食盐，水开后，下入平菇，木耳和青红椒，翻动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅加半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入适量蚝油，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，开始调味。

放食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开调料，关火起锅装盘。

二、花生

推荐食谱：【卤水花生】

1、准备一斤带壳的花生，清洗干净，沥干水分，放入另一个盆中。

生姜切成姜片，大葱切成斜片，几粒八角，红干椒和花椒，放在一起备用。

2、起锅加适量清水，倒入葱姜和大料，大火把水烧开，再倒入生花生，加入食盐，白糖各适量，开大火煮1分钟后关火。

3、再把花生倒入小锅里面，开小火炖煮半小时，煮好后捞出，盛入盘中，再放上少许香菜点缀，即可上桌食用。

三、土豆

推荐食谱：【鸡蛋炒土豆丝】

1、一个土豆，削皮后切成细丝，清水冲洗几遍，然后控水备用。

把土豆倒入盆中，加入适量的植物油，颠盆拌匀，然后加入适量玉米淀粉，颠盆拌匀，锁住水分，拌至干燥状即可。

2、蒸锅中烧水，开大火把水烧开，等水烧开以后，摊上蒸笼布，把土豆丝放上，大火连续蒸5分钟。

3、几根小葱切成葱花，放入盆中，半个红椒切成红椒粒，几颗大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

两个鸡蛋打入盆中，加入适量食盐入底味，几滴陈醋去腥增香，搅匀打散。

土豆丝蒸好之后取出，放在菜板上，用筷子趁热抖散，再放入盆中备用。

4、炒锅烧热加半勺食用油，油热后倒出，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋定型以后倒出。

5、锅内再加适量的食用油，放入蒜末爆香，倒入土豆丝，快速翻炒片刻，再放入鸡蛋，葱花和红椒，快速翻炒几下。

起锅撤火开始调味，加入食盐，鸡粉各适量，再淋入少许明油，快速翻炒片刻，化开调料，即可关火起锅装盘。

四、茄子

推荐食谱：【清炒茄子】

1、准备一个青茄子，切成菱形块，放入盘中。半片红椒、半片青椒，切成菱形片，放入小盆中。

一小把大蒜，逐个拍扁，放入小盆里面，小块生姜，拍扁切成姜粒，几粒花椒和红干椒，放在一起。

2、起锅烧水，水开后下入茄子，翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化开，添入半勺清水。

放食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。

除了以上4种高钾菜，其实还有很多水果也是含钾量满满，比如香蕉、橘子、葡萄、苹果等等，有条件的话常在家里备上。

（第一名厨编辑：明明）